台湾豆乳スープ、シェントゥジャンの本場台湾のレシピをシェアするよ！
五反田にある台湾朝食の名店「東京豆漿生活」の鹹豆漿（シェントゥジャン）を食べてからすっかり虜に。
本場台湾のお友達に習った直伝レシピで、おうちでも簡単に作って食べられるようになりました。
豆乳が苦手で敬遠していましたが
要するに出汁の効いたおぼろ豆腐で、想像の何倍も美味しくて感動さえ覚えました。
どうせなら本場の味を再現したいと
台湾の人たちが実際に食べてるレシピが知りたかったところ
ラッキーなことに娘の台湾のお友達からレシピをゲット！
美味しいからみんなにシェアするよ。
こんな人におすすめ。
✅ 台湾豆乳スープを作ってみたい。
✅ できるなら簡単な方法が知りたい
✅ なんなら毎朝食べたい
鹹豆漿（シェントゥジャン）の材料はシンプル
では、さっそく必要な材料を揃えましょう！
材料費もわりとリーズナブルです。
1人前豆乳200cc分
お酢 大1弱
醤油 小1弱
胡麻油 少し
胡麻 少し
あさつき葱
切干大根
桜エビ（小海老）
ザーサイ（なくてもOK）
顆粒昆布だし
ラー油 少し
材料を下準備をする
さて、先ほどの材料を揃えたら下準備します。
①～③の材料は少し多めに作って冷蔵庫で保存しておけば
いつでも手軽に作れるので便利です。
② 桜エビ（小海老）は香ばしくするためフライパンで乾煎りしておく。
③ 万能ネギは刻んで準備しておく。
▼ タッパーに入れておけば忙しい朝でも簡単すぐできちゃう。
器（どんぶり）に入れて置く調味料
以下の調味料を器にセットしておきます。←ここ重要！
豆乳をこの器に注ぎますが、やり方は次に説明します。
醤油 小1弱
胡麻油 少々
昆布だし 少々
鹹豆漿（豆乳スープ）の仕上げ手順
器に調味料をセットしたら、次に進みましょう！
手順は以下の通りです。
② 調味料を入れておいた器に豆乳を注ぐ。
③ 桜エビ、ネギ、切干大根の3種を乗せる。
④ 胡麻、ラー油を掛けて仕上げる！
コツさえ掴めば豆乳は固まる
豆乳を注ぐときのコツ
お酢の力で豆乳がおぼろ豆腐のように固まります。
豆乳を器に注ぐ際は、器を少し傾けて
側面に添わせるようにして豆乳を注ぎ入れましょう！
そうすると、酢や調味料と静かに混ざってきれいに固まります。
食べる直前までスプーンで混ぜないのがポイントです。
豆乳を注いで盛り付ける前にかき混ぜると
味には影響しませんが、まるでとかき卵のような
見た目になってしまいます。
▼ 見た目の失敗例
▼「東京豆漿生活」の鹹豆漿
▼ 手作り鹹豆漿
ラー油を結構入れていますが、本場の鹹豆漿はこのぐらい豪快だよ！ということで、本場よりの仕上げをイメージしています。
豪快でめちゃくちゃ美味しそう！
仕込みをしておけば素早く食べられる
鹹豆漿を毎日食べたい。それぐらいハマりました。
毎朝食べるには、忙しい朝でも簡単スピーディでなくてはなりません。
そこで思いついたのがお店のように、鹹豆漿に必要な材料をタッパーにセットしておくこと。
お鍋で豆乳を温めるのがめんどうな場合は、豆乳をマグカップに入れて電子レンジで「チン」すればたった3分で完成です！チート作戦
うちの鹹豆漿コレクション
ぜひ、気軽に作って見てくださいね～！
